۲۵۱۳۹۴فروردین

طالبی

طالبی نام یکی از صیفی‌جات است. میوه طالبی شیرین و آبدار بوده، ریشه آن در کشور فرانسه و الجزایر است. طالبی یکی از پرطرفدارترین میوه های فصل تابستان حتی در آن سوی دنیاست و به خاطر عطر و طعم دلپذیرش بسیارمحبوب است. نام انگلیسی آنCantaloupe است که از نام یک دهکده در ایتالیا به نامCantalup گرفته شده که در این محل طالبی برای اول بار در سال 1700 میلادی کاشت شده است. طالبی متعلق به خانواده خیار و کدو است. گرمک و طالبی، شبیه خربزه هستند و از جهت غذا و پزشکی شباهت زیادی به خربزه دارند با این تفاوت که پیش از خربزه می رسند و لطیف تر هستند و هضم آنها آسان تر است. طالبی و گرمک از میوه های پرآب فصل تابستان است. طالبی شیرین و خوشبوتر از گرمک است. قسمت های مورد استفاده طالبی عبارتند از:میوه و تخم میوه.


طالبی

طالبی


خواص


مصرف این میوه همچنین به افرادی که از کم خونی رنج می برند، توصیه می شود. مطالعات نشان داده است که افرادی که از آسم رنج می برند، در صورت استفاده از میوه هایی که خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی دارند، کمتر دچار حملات تنفسی می شوند. از این رو مصرف طالبی برای کسانی که سل ریوی دارند، مفید است. طالبی  به دلیل دارابودن مقدار زیادی فیبر برای کسانی که از یبوست رنج می‌برند، مفید است.

همچنین میوه هایی که پتاسیم بالایی دارند نظیر طالبی و… از بروز نارسایی قلبی جلوگیری کرده و در صورت بروز، از شدت آن می کاهند. از آنجا که کلسترول، فشارخون و هموسیستیئن بالا، زمینه ساز بروز بیماری های قلبی هستند، مصرف طالبی به دلیل دارابودن مواد مغذی برای کنترل این سه فاکتور، مفید است و در سلامت قلب نقش کارآمدی دارد. البته افرادی که از بیماری قند رنج می برند در مصرف طالبی باید جانب احتیاط را رعایت کنند. همچنین دانشمندان با تحقیق بر پوست میوه‌هایی مثل خربزه و طالبی دریافته‌اند که پوست این میوه‌ها می تواند منبعی برای مسمومیت غذایی باشد؛ از این رو شستن کامل میوه‌ها بسیار توصیه می‌شود.

– طالبی میوه ای اشتها آور است.

– طالبی، ادرارآور، نرم کننده (ملیّن) و موجبطراوت و شادابی پوست بدن است.

– خوردن طالبی، بعد از غذا برایدرمان کم خونی مفید است.

– مصرف طالبی برای کسانی که سل ریوی دارند و یا مبتلا به یبوست و بواسیر هستند، مفید است.

– مخصوصاً برای کسانی که از یبوست می نالند مفید است.

– طالبی، تشنگی را در تابستان تسکین می دهد.

– گوشت طالبی برای تسکین سوختگی های سطحی و یا درمان ورم پوست موثر است.

-آب طالبی برای نرم نمودن پوست مفید است.


خواص  تخم طالبی


  • براساس تحقیقی که در دانشگاه فردوسی مشهد انجام شده است، عصاره تخمه این میوه دارای ۳٫۶ درصد پروتئین، ۴درصد چربی و ۲٫۵درصد کربوهیدرات است که با ترکیب تغذیه ای شیر سویا مشابه است. محققان این دانشگاه معتقدند، شیر به دست آمده از تخمه طالبی را می توان جایگزین با ارزش شیر سویا محسوب کرد. همچنین این ماده برای نوزادان نیز مفید است.

خواص

خواص



  • تخم طالبی یا گرمک با تخم کدو و تخم خیار تشکیل تخم های خنک را می دهند و برای تسکین و نرم کردن سینه مصرف می شود. طرز مصرف آن این است که این سه تخم را کمی می کوبند و در آب می ریزند تا شیره آن در آب مخلوط شود، سپس آن را صاف کرده و مصرف می کنند.
  • جالب است بدانید از تخم های این میوه در چین برای پایین آوردن تب و آرام کردن سیستم گوارشی استفاده می شود

مواد معدنی و ویتامین


طالبی یکی از بهترین منابع ویتامین آ است و مملو از بتا کاروتن است که در بدن تبدیل به ویتامین آ می شود. در یک فنجان آب طالبی فقط 56 کالری انرژی وجود دارد ولی 129% نیاز روزانه ما به ویتامین آ را تامین می کند که تاثیر آن در بهبود بینایی و پوست بدن بر همه واضح است. ویتامین آ موجود در طالبی سلامتی ریه را تضمین می‌کند. بتاکاروتن یک آنتی اکسیدان بسیار عالی است که از سرطان پیشگیری می کند، کلسترول را کاهش می دهد و درصد بیماری های قلب و عروق را به طرز چشمگیری کم می کند.

طالبی یکی از غنی ترین میوه های حاوی ویتامین ث است. ویتامین C گلبولهای سفید را برای مقابله با عفونتها تحریک می‌کند و  باکتریها و ویروسها را از بین می‌برد. طالبی علاوه بر ویتامین های آ وث حاوی مواد مغذی مفید دیگری مثل پتاسیم، فولات، فیبر، منیزیم، ید و ویتامین های ب6،ب3،ب5 وب1 است.  این ویتامین در بهبود بینایی و حفظ سلامت و طراوت پوست، نقش ارزنده ای دارد. به علاوه بتاکاروتن بالای طالبی، مانع بروز آب مروارید در سالمندان می شود.

طالبی علاوه بر آن، مواد مغذی دیگری مثل پتاسیم، اسید فولیک، فیبر، منیزیم، ید و ویتامین های ب6 است. وجود مجموعه‌ای از ویتامین ها، به خصوص ویتامین های گروه ب در این میوه، آن را به ماده ای بسیار خوب برای تنظیم متابولیسم در بدن تبدیل کرده و از این رو میوه ای بسیار مفید برای افزایش وزن کودکان و نوجوانان و افراد لاغر است. طالبی میوه‌ای مناسب برای حفظ انرژی در طول هیدرات شدن و حفظ قند خون ساخته است.

مواد موجود در 100 گرم طالبی


ویتامین C 67.52 میلی گرم
ویتامین A 5158.40   واحد
پتاسیم 494.40 میلی گرم
ویتامین  B6  0.18  میلی گرم
فولات 27.20  میکرو گرم
فیبر  1.28  گرم
ویتامین  B3 0.92 میلی گرم

محققان دانشگاه کانزاس پیشنهاد نموده‌اند که در صورتی که سیگار می‌کشید، با مصرف میوه‌های حاوی ویتامین A ممکن است بتوانید سلامتی خود را تضمین نمایید. هنگامیکه ریچارد بای بوت (Richard Baybutt)، پروفسور تغذیه در دانشگاه کانزاس رابطه بین ویتامین A‌، عفوتنهای‌ریه و آمفیزم(پر هوایی ریه در اثر از دست دادن خاصیت ارتجاعی کیسه های هوایی) را مورد بررسی قرار داد به نتایج جالبی دست پیدا کرد: ماده سرطان‌زای موجود در سیگار باعث کمبود ویتامین‌A  می‌گردد.


ویتامین

ویتامین



Baybutt در طی تحقیقاتش مشاهده نمود که حیواناتی که در رژیم غذایی آنها ویتامینA  به میزان کم یافت می‌شود، ‌بیماری آمفیزم در آنها بیشتر است. او همچنین در تحقیقاتش مشاهده نمود که نه تنها ماده سرطانزای موجود در سیگار باعث کاهش ویتامین A می‌گردد بلکه متوجه شد که مصرف مواد حاوی ویتامین A نیز ابتلا به آمفیزم را کاهش می‌دهد.


مضرات


  • در برخی افراد مصرف زیاد طالبی باعث اسهال یا نفخ می‌شود. برای پیشگیری از هر مشکل احتمالی بهتر است درمصرف آن زیاده‌روی نشود.
  • کسانی که مرض قند دارند باید در خوردن طالبی جانب احتیاط را رعایت کنند و یا آن را مصرف نکنند.
  • کسانی که ورم معده و روده دارند، نباید در مصرف طالبی زیاده روی کنند.

شرایط طالبی

کاشت
توصیه شده است که این گیاهان را در ردیف‌هایی منظم از کرت‌ها و به صورت گروهی یا دسته ای بکارید. اما انجام این کار الزامی هم نیست. خصوصاً اگر این گیاه را در مقادیر زیاد می‌کارید این امر ممکن است عملی نباشد.
هنگام کاشت، بر روی کرت‌ها ( یا برآمدگی‌های خاکی 4 تا 6 بذر از این گیاه را بکارید و هر ردیف از برآمدگی (کرت) های خاکی باید 120 تا 180 سانتی‌متر با کرت مجاور فاصله داشته باشند. (در انواع فشرده‌تر بوته‌ای این فاصله می‌تواند کمتر نیز باشد). بذرها را در عمق 1.5 تا 2.5 سانتی‌متری خاک بکارید.

پس از جوانه زدن بذرها 3 تا 4 عدد از سالم‌ترین جوانه‌ها را روی هر کرت باقی گذاشته و جوانه‌های ضعیف‌تر را خارج کنید. اگر بذرها را روی زمین صاف می‌کارید باید میان آنها 90 تا 120 سانتی‌متر فاصله بدهید. می‌توانید ابتدا بذرها را در داخل خانه رشد دهید و سپس نهال‌ها را به خارج از خانه منتقل کرده و بکارید. برای این کار می‌توانید از حصیرهای مخصوص جوانه زنی که در فروشگاه‌های باغبانی به فروش می‌رسند استفاده کنید. ما توصیه می‌کنیم که هنگام انتقال نهال‌ها به باغ از کمپوست برای کمک به حداقل رساندن شوک پیوند استفاده نمایید. این گیاه به مقدار زیادی آب و تقویت کننده نیاز دارد.
همچنین باید به طورِ مرتب علف‌های هرز اطراف گیاهتان را از خاک خارج کنید. یک لایهٔ ضخیم از مالچ یا کُمپوست (خاک برگ) به کاهش علف‌های هرز و همچنین حفظ رطوبت خاک کمک می‌کند.

زمان رسیدگی
رشد دادن طالبی اکثر زمان فصل تابستان طول می‌کشد؛ رسیدگی این گیاه حداقل 75 تا 90 روز طول می‌کشد. در حالی که این زمان کمی طولانی به نظر می‌رسد اما ارزش منتظر ماندن را دارد!


حشرات و آفات
طالبی غذای مورد علاقهٔ بسیاری از حشرات و آفات است. رایج‌ترین این آفات و حشرات سوسک خیار و کرم تاک خوار هستند اما گهگاه آفات و حشرات دیگر نیز به این گیاه حمله می‌کنند. برای مبارزه با این آفات حشره‌کش‌های رایج بسیار مؤثر هستند. درمان قبل از ظهور حشرات توصیه می‌شود.
موش‌های صحرایی و موش کور نیز از خوردن این میوه لذت می‌برند. به همین دلیل بسیاری از پرورش دهندگان قبل از چیدن میوه‌ها متوجه می‌شوند که آنها خُرد شده‌اند و هنگامی که علت را بررسی می‌کنند متوجه می‌شوند که یک تونل زیر زمینی حفر شده توسط موش به میوه راه باز کرده است. قرار دادن یک تختهٔ چوبی در زیر میوه‌ها یکی از راهکارهایِ بازدارندگی از این مشکل است. همچنین مبارزه با آفات نیز راهکار بهتری است.

بیماری‌ها
گیاه طالبی بسیار مستعد ابتلا به کپک‌های پودری و دیگر بیماری‌های قارچی است. درمان زودرس با قارچ کش موثر است. اما اگر درمان را به تعویق بیندازید این قارچ به تمامی طالبی ها منتقل می‌شود و گیاهانتان را خراب می‌کند.

برداشت
تشخیص این که یک طالبی چه زمانی رسیده است تا حدی به هنر فرد تشخیص دهنده بستگی دارد. اما براساس یک قانون عمومی، هنگامی که ساقهٔ میوه‌تان شروع به خشک شدن می‌کند، میوه رسیده است. همچنین هنگامی که انتهای میوه را با انگشت شستتان فشار می‌دهید نرم است. اما اگر یک  طالبی کلاً و در همهٔ قسمت‌ها نرم باشد، نمایانگر این است که بیش از اندازه از زمان رسیدگی‌اش گذشته است.


برداشت

برداشت


طالبی ها را می‌توانید درست قبل از زمان رسیدگی بچینید. پرورش دهندگان تجاری این میوه‌ها را درست قبل از رسیدن می‌چینند؛ بدین گونه این میوه‌ها در حین حمل و نقل و انبار شدن بهتر و بیشتر باقی می‌مانند.
پس از چیدن، در صورتی که میوه‌ها را در یخچال قرار ندهید تنها 1 هفته دوام می‌آورند؛ اما داخل یخچال هفته‌ها دوام می‌آورند.

سرسختی و مقاومت
این گیاه از سرما و یخبندان خوشش نمی‌آید. این گیاه را پس از سپری شدن سرما و یخبندان در بیرون از خانه بکارید. اگر گیاهتان به میوه دادن در فصل پاییز نیز ادامه داد، گیاهتان را در شب‌های سرد بپوشانید.

در صورت داشتن هر گونه سوال در مورد مطلب فوق، از این بخش با پزشک مربوطه در ارتباط باشید

منابع :

fa.wikipedia.org

www.asriran.com

seemorgh.com

www.parsegard.com