۲۴۱۳۹۴فروردین

انگور

انگور سرده‌ای از درختان خانواده انگورسانان Vitaceae است. در این خانواده حدود ۱۱ جنس و بیش از ۶۰۰ گونه وجود دارد. مهم‌ترین جنس این خانواده جنس انگور است. این گیاه حالت بوته‌ای و رونده دارد و دارای پیچک در مقابل بعضی از برگ‌ها می‌باشد. میوه انگور به نوع دانه‌دار و بی‌دانه تقسیم می‌شود. هر یک از این دو جور در رنگهای سرخ و سیاه و زرد و تقریباً سبز دیده می‌شوند. این میوه در مناطقی که حداکثر دمای آن بیش از ۴۰ درجه سانتیگراد و حداقل آن کمتر از ۱۵ درجه زیر صفر نباشد بهتر رشد می‌کند.


انگور

انگور


کشور ایران دهمین تولید کننده انگور دنیاست که حدود ۳٫۳ درصد از کل تولید انگور دنیا را به خود اختصاص داده است.[۱] ایران در سال‌های ۲۰۰۹ و ۲۰۱۰ پس از کشورهایی مانند چین، ایتالیا، ایالات متحده، اسپانیا، فرانسه، ترکیه، شیلی، آرژانتین و هند، با سطح زیر کشت بیش از ۲۸۰۰ کیلومتر مربع و دارای تولید سالانه بیش از ۲۲۵۰۰۰۰ تن انگور می‌باشد.

برخی از انواع انگور که در ایران کشت می‌شوند عبارتند از: کندری، شاهرودی، یاقوتی قرمز، یاقوتی سفید، فخری، عسگری، مهدی خانی، بی دانه، بی دانه قرمز، مهره، شانی، ریش بابا، کشمشی یا سلطانی، روچه قرمز، روچه سفید، سنگک، امیری، لعل، حاجی عباسی، چشم گاوی، قندهاری، مایه میش، غلامی، شست عروس چیرکینک بستک، صاحبی، نباتی، شاهانی، یزدانی، مراغه‌ای، خلیلی، گوهر، لعل حسینی، دم خروسی، رازقی شیرازی، الوان، شصت عروسان، نارا، مادر وبچه، مسکه، گزنه‌ای، ملائی، مثقالی، ورچه‌ای، ابی، الفی سیاه، لوغن، شاماما

بنابر کتاب رستم‌التواریخ، نام انواع انگور در ایران در زمان کریم‌خان زند عبارت‌اند از: شاهانی، یاقوتی، خلیلی، عسکری، انگور کشمش، فخری، انگور شصت عروسان سیاه، الغی سیاه، مثقالی، رازقی، شیرازی، نباتی، مادربچه. از مراکز انگور عسکری زرقان در فارس است.

خواص

یکی از خواص انگور ،‌ صاف کننده و « مولد خون بودن » آن است . انگور قند خون را نیز تنظیم می کند . به علاوه انگور قرمز برای تصفیه ی خون و خون سازی از انگور سبز هم بهتر است . البته افراد Hypoglacimic ( افرادی که قند خون پایین دارند ) می توانند از انگور بهره ی زیادی ببرند . بنابر این سعی کنند همیشه انگور تهیه کنند و چند بار در روز مقداری از آن را میل کنند .
انگور یکی از میوه های ضد سرطان شناخته شده است و این ، به خاطر خواص ضد عفونی کنندگی آن است .


خواص

خواص



افرادی که در دوره ی نقاهت یک بیماری هستند و یا ضعف عمومی بدن دارند ، و در نتیجه قدرت دفاعی بدن آنها کم شده است ، سعی کنند از انگور ، هویج ، سیب و هلو ، به مقدار زیاد استفاده کنند . البته این میوه ها را با هم در آب میوه گیری ریخته و آب میوه ی حاصل شده را جرعه جرعه در طول روز بنوشند .خوب است بدانید انگور پتاسیم زیادی دارد که به جبران ضعف بدن کمک می کند .
انگور وسیب هردو میوه بهشتی هستندکه افراد مبتلا به ناراحتی های قلب و اعصاب می تواتند آب آن را نیز در طی روز بنوشند .
انگور برای سلامتی قلب ، ریه و کلیه نافع است و به علت داشتن املاح و مواد سلولزی، ملین و مدر بوده و برای مبتلایان به اوره ی خون مناسب و سازگار است . این نکته را هم بدانید یبوست که عوارض آن بی اشتهایی ، نفخ ، سردرد تشنگی مفرط و بد بویی دهان است با خوردن آب انگور تازه برطرف می شود .

کشمش :

کشمش تقویت کننده ی بدن است و اگر آن را مانند چای دم کنید و بنوشید ، برای نرم کردن سینه و درد گلو مفید است.

غوره :

غوره برای افراد مبتلا به چربی خون بسیار مفید بوده و ضد عفونی کننده بدن نیز هست هم چنین اگر با سالاد میل شود ، برای لاغر کردن سودمند است .

خواص درمانی میوه انگور
انگور بر طبق طب قدیم ایران گرم و تر است .
1) اخلاط بدن را متعادل می کند .
2) بسیار مقوی و مغذی است .
3) خون را تصفیه می کند .
4) سینه و ریه را صاف و تمیز می کند .
5) برطرف کننده یبوست است .



درمانی

درمانی



6) انگور برای درمان ورم معده و روده مفید است .
7) در درمان سل ریوی و سیاه سرفه موثر است .
8) برای درمان اسهال خونی از انگور استفاده می شود .
9) برای درمان نقرس بسیار مفید است .
10) آنهایی که معده ضعیف دارند باید انگور را بدون پوست بخورند زیرا پوست آن دیر هضم است و موجب دل درد ، نفخ و عوارض دیگر می گردد .
11) انگور بهترین میوه برای کسانی است که می خواهند لاغر شوند و بدن خود را از ساید اوریک ، سنگ های صفراوی و مسمومیت های مزمن (مسمومیت از سرب یا جیوه ) پاک کنند . اینگونه اشخاص باید در هر فهته بمدت 2 روز فقط آب انگور بخورند و رژیم آب انگور بگیرند بدین ترتیب که هر دو ساعت یکبار آب انگور تازه را گرفته و بنوشند . مقدر مصرف روزانه تقریبا 2 کیلو گرم است و در این دو روز نباید غذای دیگری مصرف کنند فقط می توانند آب بنوشند .
12) رژیم آب انگور برای مبتلایان به سل ریوی و واسیر نیز مفید است .
13) برای تقویت و طراوت پوست و همچنین روشن کردن رنگ پوست ، آب انگور تازه را با یک تکه پنبه بصورت بمالید و پس از ده دقیقه با آب نیمگرم محتوی کمی جوش شیرین بشوئید .
14) زیاده روی در مصرف آّب انگور بطور مداوم ایجاد سنگ کلیه می کند .

مواد معدنی و ویتامین

انگور میوه ای است بهشتی که شامل ویتامین های A , B ، C می باشد هم چنین دارای مقداری منیزیم ، کلسیم ، آهن ، فسفر ، پتاسیم و آلبومین است. PCO در بسیاری از مواد غذایی وجود دارد ، ولی به مقدار بسیار کم . بهترین منابع غذایی آن انگور ، تمشک، آلبالو، گیلاس و آلو است و معمولاً در پوست و دانه آنها موجود است. از این رو چون انگور را با دانه اش میل می کنند ، منبع خوبی از PCO است و بالاترین مقدار آن با غلظت 95 درصد ، در هسته انگور موجود است. PCO ضد حساسیت و زخم است.

اثر هسته انگور در بهبود بسیاری از بیماری ها مشخص شده است که ما به ترتیب آنها رابرای شما بیان می کنیم.

بیماری های قلبی و عروقی :
می دانید که اکسیداسیون LDL – کلسترول یا کلسترول بد عروق را سفت می کند و احتمال سکته را به شدت بالا می برد و حتماً شنیده اید که ویتامین E ضد سکته است . اثر عصاره هسته انگور 50 برابر ویتامین E است. با مصرف عصاره هسته انگور کلسترول کاهش می یابد و فشار خون نیز کم می شود.

سرطان:
عصاره هسته انگور درمان سرطان نیست. تحقیقات بسیاری نشان داده که آنتی اکسیدان ها ضد سرطان اند و از بروز همه نوع سرطانی جلوگیری می کنند. تحقیقات نشان داده افرادی که ویتامین E و سلنیوم کمتری مصرف می کنند ، یازده برابر بیشتر در معرض سرطان هستند. PCO موجود در هسته انگور خیلی مفیدتر از ویتامین E است و در عین حال از تخریب DNA سلولی هم جلوگیری می کند.

دندان ها و لثه ها :
طبق گزارش دندانپزشک ها مصرف انگور و عصاره هسته انگور در سلامت دندان و لثه ها بسیار مؤثر است ، زیرا آنتی اکسیدان موجود در آن از خرابی دندان جلوگیری می کند و موجب می شود لثه ها سفت و صورتی رنگ باقی بمانند. پس مصرف انگور در مبتلایان به عفونت های دهان بسیار مفید است.


ویتامین

ویتامین



حتی اخیراً ثابت شده است که مصرف کشمش از پوسیدگی دندان ها جلوگیری می کند ، زیرا دارای موادی است که تعداد میکروب های مولد پوسیدگی را کاهش می دهد.

چشم ها :
تحقیقات نشان می دهد PCO موجود در هسته انگور از اثر تخریبی رادیکال ها جلوگیری کرده و موجب سلامت پروتئین کلاژن سلول های بینایی می شود. مصرف PCO به شدت موجب بهبود افراد مبتلا به هر نوع عارضه سلول های بینایی خصوصاً تحلیل لکه چشم می شود. از این رو عصاره هسته انگور در درمان آب مروارید و آب سیاه موثر است.

پوست :
نکته مهم در سلامت پوست جلوگیری از پیرشدن آن است که با حفظ تناسب پروتئین های کلاژن و الاستین ( پروتئین های موجود در پوست ) امکان پذیر است. عصاره هسته انگور، پوست را در برابر اشعه ماوراء بنفش خورشید محافظت می کند و از چروک شدن و ایجاد سرطان در آن جلوگیری می کند. این ماده موجب تقویت بافت پیوندی پوست و حفره های چربی شده و موجب جوانی پوست می شود. افرادی که از این عصاره استفاده کرده اند، گفته اند که موجب پرشدن پوست و کاهش اثر زخم های قدیمی و ترک های حاصل از لاغر شدن بعد از چاقی و گلوله های چربی خصوصاً در ران ها شده است.

سیستم عصبی:
بعضی از پزشکان عقیده دارند مصرف PCO موجب بهبود بیماران مبتلا به MS می شود و جلوی پیشرفت عوارض MS را می گیرد. PCO این قابلیت را دارد که از مرز خونی مغز عبور کند و به سلول های مغزی وارد شود . با مصرف PCO بیماران ابراز می دارند که نظم ذهنی بهتری دارند.

ترکیبات شیمیائی انگور

  • برگ مو: دارای ساکارز، لوولز Levulose، اینوزیت Inosite، مواد نشاسته‌ای و تعدادی اسیدهای آلی است‌.
  • دم خوشه انگور‌: دارای تانن‌، مواد رزینی‌، تارتارات پتاسیم و اسید‌های آلی است‌.
  • غوره: میوه سبز رنگ و نارس انگور است که دارای طعم ترش می‌باشد‌. غوره دارای اسیدهای آلی مانند اسید مالیک‌، اسید فرمیک‌، اسید سوکسینیک Succinique Acid‌، اسید اگزالیک‌، اسید گلوکولیک Glucolique Acid و قند می‌باشد‌.
  • پوست انگور: دارای تانن‌، تارتارات پتاسیم‌، اسید‌های آزاد و مواد معدنی می‌باشد‌.
  • هسته انگور‌: در هسته انگور مقداری روغن و تانن موجود است‌. روغن هسته انگور Grape seed oil به رنگ زرد مایل به سبز است‌. این روغن فاقد بو و دارای طعمی مطبوع می‌باشد‌. روغن هسته دارای تری گلیسیرید‌، اسید اولئیک‌، اسید پالمتیک‌، اسید لینولئیک‌، اسید استئاریک و اسید آراشیک می‌باشد‌.

جدول مواد موجود در صد گرم حبه انگور

  • آب ۷۵ گرم
  • پروتئین ۱/۳ گرم
  • مواد قندی ۲۰ گرم
  • کلسیم ۱۲ میلی گرم
  • فسفر ۰/۴ میلی گرم
  • آهن ۰/۴ میلی گرم
  • سدیم ۳ میلی گرم
  • پتاسیم ۱۷۵ میلی گرم
  • ویتامین آ ۱۰۰ گرم
  • ویتامین ب ۱ ۰/۰۵ میلی گرم
  • ویتامین ب ۲ ۰/۰۳ میلی گرم
  • ویتامین ب ۳ ۰/۳ میلی گرم
  • ویتامین ث ۴ میلی گرم

مضرات

  • زیاده روی در مصرف آب انگور به‌طور مداوم ایجاد سنگ کلیه می‌کند.
  • افراط در خوردن کشمش و مویز خون را کثیف می‌کند.
  •  غوره برای معده مضر است و دیر هضم می‎باشد.
  • برخی زنان باردار نسبت به انگور آلرژی دارند و نباید از انگور یا آب انگور استفاده کنند.

شرایط انگور

مو، براى رسانیدن میوه خود به فصل رشد گرم و طولانى نیازمند است. پایدارى انواع مختلف دربرابر سرماى زمستان متفاوت مى‌باشد، انگورهاى آمریکائی، در برابر سرما پایدارتر و انگورهاى موسکادین حساس‌تر هستند.ریشه تاک، نسبتاً ژرف است و به این دلیل این گیاه در برابر کم‌آبى بسیار پایدار مى‌باشد و مى‌توان آن را در اکثر نقاط ایران، به‌صورت دیم، پرورش داد. از نظر خاک، تاک حساسیت ویژه‌اى ندارد و حتى در خاک‌هائى که حاوى بیش از ۵۰ % آهک مى‌باشند به خوبى رشد مى‌نمایند.انگورهاى اروپائى مى‌توانند در زمستان تا ۱۵- درجه سانتى‌گراد را تحمل کنند. نیاز سرمائى مو نسبتاً کم است و در اکثر ارقام با ۵۰۰-۱۰۰ ساعت دماى کمتر از هفت درجه سانتى‌گراد برآورده مى‌شود،ولى برخى از ارقام حدود ۲۰۰۰ ساعت نیاز دارند. جوانه‌هاى انگور، در بهار، وقتى دماى میانگین به ۱۰ درجه سانتى‌گراد برسد آغاز به رشد مى‌کنند. ولى گل‌ها، براى باز شدن، به متوسط ۱۶ درجه سانتى‌گراد و یا طول روز بلندتر از ۱۶ ساعت نیازمند هستند.

کاشت

کاشت


تولید میوه

گل انگور، از سال دوم عمر نهال به‌بعد، هنگام تابستان در داخل جوانه‌هاى مرکب جانبى به‌وجود مى‌آید. این جوانه‌ها در سال بعد، تبدیل به شاخه‌هائى مى‌شوند که از بند سوم الى دوازدهم خود داراى خوشه گل مى‌باشند. خوشه‌هاى گل در هر بند، در نقطه روبروى برگ آن بند رشد مى‌کنند. در انگور، براى تبدیل شدن گل به میوه باید گرده‌افشانى انجام شود. در انگورهاى دانه‌دار علاوه بر گرده‌افشانی، انجام عمل تلقیح نیز ضرورى است، ولى در اغلب انگورهاى بى‌دانه نیازى به‌ آن ندارند. تنک کردن خوشه‌ها در جلوگیرى ازریزش دانه‌ها و بالا بردن کیفیت محصول بسیار مؤثر است.

نوع هرس

انگور از گیاهانى است که به‌دلیل رشد زیاد سالیانه باید هر سال هرس شود. هرس شکل‌هاى پهن داربستى دو بازوئى متداول‌ترین نوع هرس براى انگور است.

تکثیر

ازدیاد تاک، به‌وسیله خوابانیدن، پیوند امکان‌پذیر است ولى روش مرسوم، استفاده از قلمه مى‌باشد.

شرایط کاشت

فاصله کشت تاک در باغ‌هاى سنتى ۳X۳ متر ، و در (سیستم‌های) داربستى ۵/۲ متر روى ردیف و سه متر بین ردیف‌ها مى‌باشد. عمر اقتصادى یک بوته تاک در شرایط مناسب، به‌طور متوسط ۷۰-۶۵ سال است و هر هکتار تاکستان آبى مى‌تواند سالانه ۲۰ تن محصول تولید کند.

در صورت داشتن هر گونه سوال در مورد مطلب فوق، از این بخش با پزشک مربوطه در ارتباط باشید

منابع :

fa.wikipedia.org

www.beytoote.com

vista.ir